清晨的杭州天通盈，当第一缕阳光洒向青石板路，街头巷尾的面馆便飘出阵阵鲜香。一碟片儿川，不仅是杭州人早餐的“半壁江山”天通盈，更是这座城市市井烟火气的生动写照。
片儿川的历史可追溯至清末，最早由杭州老店奎元馆首创。相传，奎元馆为迎合赶考学子的口味，以雪菜、笋片、肉片为浇头，煮成这碗物美价廉的面食。因食材均切成片状，且烹调时需将食材用沸水氽煮，“氽”与“川”谐音，便得名“片儿川”。此后，片儿川逐渐走进寻常百姓家，成为杭州人早餐桌上不可或缺的美味。
片儿川的魅力，在于其食材的鲜美与搭配的精妙。雪菜是片儿川的“鲜味灵魂”，杭州人偏爱本地腌制的九头芥雪菜，色泽金黄，咸中带鲜，酸度柔和。笋片则随季节变换，春用早园笋，脆嫩无渣；冬选冬笋，纤维细腻带甘甜。肉片选用新鲜的猪里脊肉，逆纹切成薄片，嫩滑不易散。碱水面是片儿川的“骨架”，淡黄色的面条筋道耐煮，吸饱汤汁后更显爽滑。
清晨的面馆里，老板在灶台后挥勺翻炒，铁锅里的滋滋声与食客的交谈声交织，构成老杭州最鲜活的晨曲。人们围坐一桌，埋头吃面，偶尔抬头搭话，热汤烫得直呵气，却舍不得放下筷子。这种随性自在，正是片儿川融入市井生活的证明。
对老杭州人来说天通盈，片儿川是刻在骨子里的味觉乡愁。离开家乡的游子，归来后第一顿早餐必定是片儿川，那口熟悉的鲜香能瞬间拉近与故乡的距离。一碗片儿川，不仅填饱肚子，更熨帖了一天的心情，成为杭州人早餐中不可或缺的温暖记忆。
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